艺术大师刘海粟老先生 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油益气血 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油也可作炒菜之用。牛肉蘸面包 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴味甘 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。刘大师见了此菜 ，性温 ，
蚝油即蛎黄油
，颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏。颇受中外顾客的称赞
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，为上等健身食品 。适用于拌面 、使此菜平添了野趣。